В состав органического вещества корма входят

Главная > Кормление коров > Качественный состав корма: сухое вещество, белки, жиры, углеводы

27 ноября 2015

просмотры

Эта простая наглядная обзорная таблица качественного состава корма в своё время помогла мне «разложить по полкам» информацию касательно всех этих «сырых» компонентов корма. Надеюсь, что и для моих читателей она будет полезной.

Любой корм состоит из воды и сухого вещества. Сухое вещество содержит в себе неорганическую составляющую (сырая зола) и составляющую органическую. Органическое вещество корма – это сырой протеин, сырой жир и углеводы. Энергия корма в основном содержится в жире и углеводах. Углеводы бывают неструктурными (крахмал, сахар и др.) и структурными (гемицеллюлоза, целлюлоза, лигнин). Структурные углеводы являются составляющей частью сырой клетчатки.

Основные питательные вещества:

 Вода

Жизнь без воды не возможна. Млекопитающие животные могут прожить намного больше времени без еды, чем без воды.

Если животный организм останется без жира или половины протеина, он останется жить. Если же он потеряет только одну десятую часть содержания воды, он умрет.

Задачи воды:

• растворитель
• транспортировщик
• средство натяжения
• составляющая часть строения организма и составная продуктивности

Потребность в воде

Зависит от:

• возраста и массы животного
• количества сухого вещества рациона
• содержания протеина и минералов в рационе
• продуктивности животного
• температуры окружающей среды
• относительной влажности воздуха

Ориентировочные значения потребности в воде:

на кг употребленного сухого вещества рациона крупному рогатому скоту необходимо 4-6 л воды, свиньям – 2-4 л воды.

Обеспечение водой

Животным можно позволять пить столько воды, сколько они хотят. У них должна быть возможность постоянного доступа к свежей воде.  Лучше всего для этого подходят отдельные поилки.

Питьевая вода должна быть качественной. Особенно она должна быть чистой от продуктов гниения, навоза, мочи, паразитов (водоемы и емкости со стоящей водой) и промышленных загрязнений, таких как фтор и тяжелые металлы

Сухое вещество

Кормовые компоненты очень сильно отличаются по содержанию в них влажности. Для того, чтобы можно было их лучше сравнивать, часто данные по содержанию питательных веществ или энергии в кормах публикуют на кг их сухого вещества, сокращенно СВ. Соответственно, количество корма тоже может быть указано на натуральную влажность или на сухое вещество.

Сухое вещество определяют посредством высушивания пробы корма на протяжении 4 часов при температуре более 100°С. За это время вода и другие жидкие составляющие испаряются из корма

Значение в кормлении: срок годности кормового сырья

Кормовое сырье с содержанием сухого вещества около 90% хранятся долго. Со снижением сухого вещества в корме улучшаются условия для развития микроорганизмов. Следствием этого является то, что корма портятся быстрее.

Кормовые средства с низким содержанием сухого вещества сохраняют благодаря консервированию, высушиванию, замораживанию. Потери питательных веществ при хранении зависят от метода консервации.

Качество корма – это концентрация питательных веществ

Вяление  зеленой массы  (испарение воды) или уборка кукурузы на силос в стадии восковой спелости повышает содержание сухого вещества в корме, а значит концентрацию питательных веществ.

Ограничения при поедании корма

Общее количество употребляемого корма животным зависит от содержания в нем сухого вещества и ограничено механическим насыщением.

 Углеводы

Строение

Углеводы – это органические соединения, которые кроме углерода содержат водород и кислород в соотношении к воде 2:1.

Задачи углеводов:

• Разложение для получения энергии
• Преобразование в гликоген
• Преобразование в жир

Распределение

Простые сахара:

• глюкоза
• фруктоза
• галактоза
• рибоза

Дисахариды:             

• тростниковый сахар или сахар из сахарной свеклы
• молочный сахар
• мальтоза

 Полисахариды         

• крахмал
• целлюлоза
• инулин
• гликоген

Смешанные полисахариды

• гемицеллюлоза
• пектин
• лигнин

Происхождение

Сахар: сахарная свекла

Молочный сахар: молоко

Раффиноза: меласса

Крахмал: зерновые, картофель

Целлюлоза: стенки растительных клеток

Гликоген: печень и мускулы

Гемицеллюлоза: одеревенелые части растений

Пектин: составляющие стенок клеток мясистых частей растений (листьев, стеблей)

 Сырая клетчатка

Строение

Сырая клетчатка состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина.

Задачи сырой клетчатки

• • • • • механическое насыщение (наполнитель)
        • регулировка процесса переваривания
        • регулировка кислотности в рубце
        • синтез жира молока

Свойства – влияние на кормление

Сырая клетчатка занимает особое место среди питательных веществ и определяет степень переваривания корма. Она частично переваривается только жвачными с помощью микроорганизмов желудка. Определенное количество сырой клетчатки необходимо для поддержания нормальной работы рубца у жвачных. Для моногастричных животных (свиней, птицы) сырая клетчатка служит балластом.

Происхождение

Сырая клетчатка – это не химическое вещество. Под этим понятием объединены пектин, большая часть целлюлозы и части гемицеллюлозы и лигнина. Количество сырой клетчатки  увеличивается с ростом растений. Более старые растения содержат больше сырой клетчатки с меньшей перевариваемостью (исключение: кукуруза на силос).

Жиры

Строение

Жиры – это соединения трехатомного спирта глицерина с жирными кислотами.

Из-за различных возможностей комбинаций глицерина с различными жирными кислотами существует множество разновидностей жиров.

Задачи жиров:

— разложение для получения энергии: жир  содержит в 2,3 раза больше энергии, чем аналогичное количество углеводов

— образование внутреннего жира (жизненно необходимо)

— образование резервного жира (запас энергии, защита от холода)

Классификация

По степени насыщения жирными кислотами различают:

Насыщенные жирные кислоты: масляная, пальмитиновая, стеариновая

Простые ненасыщенные кислоты: растительные масла, эруковая кислота (рапс)

Полиненасыщенные  жирные кислоты (незаменимые жирные кислоты): линолевая, линоленовая, арахидоновая

Температура плавления жиров с высокой частью насыщенных жирных кислот выше 35°С. Жиры с высокой частью ненасыщенных или полиненасыщенных жирных кислот имеют жидкое состояние при комнатной температуре.

 Особенности

Жир, поступающий с кормом, влияет на свойства жира, который образуется в организме животных.

Пример: жир молока

Чем выше концентрация ненасыщенных жирных кислот в жире, который поступает с кормом, тем более мягкий жир в молоке.

Скармливание зеленого корма и семян льна делает масло мягким. Кокосовый и пальмовый жмых делает масло твёрдым.

Белковые вещества (протеины)

Строение

Протеин состоит из цепи аминокислот. Это структурные элементы протеина состоят из основных элементов С, Н, О, N и большинство также из Р и S.

Задачи протеина

Важный компонент, прежде всего мышечной ткани, внутренних органов, кожи и волос. Жизненно важная составляющая энзимов и гормонов. Самая ценная составляющая продуктов животного происхождения (мясо, молоко, яйца и шерсть).

Классификация

Сырой протеин включает в себя все соединения, которые содержат азот, то есть чистый белок и непротеиновый азот. При анализе кормов по методу Венде для определения сырого протеина используют только часть азота. Протеин в среднем содержит 16% азота. Поэтому для определения количества сырого протеина в корме содержание в нем азота умножают на 6,25 (100:16=6,25). Небелковые соединения азота встречаются во многих кормах, прежде всего в грубых кормах (зеленый корм, силос, корнеплоды и т.д.). Жвачные могут использовать эти соединения благодаря микроорганизмам рубца.

К небелковым соединениям азота относят и кормовую мочевину (карбамид).

Перевариваемый сырой протеин – это часть сырого протеина, который переваривается животным.

Пример для свиней: соевый шрот

Содержание сырого протеина = 451 г

Коэффициент перевариваемости = 86%

451 х 0,86 = 388 г перевариваемого сырого протеина

При оценке корма важно обращать внимание как на содержание в нем сырого протеина, так и на его качество (содержание незаменимых аминокислот).

Ценность протеина

 В образовании животного протеина принимают участие около 20 различных аминокислот. Часть этих аминокислот должна обязательно поступать с кормом. Их называют незаменимыми (необходимыми для жизни). Остальная часть аминокислот синтезируется непосредственно в организме животного.

Именно содержание незаменимых аминокислот в корме и определяет его биологическую ценность.

Благодаря соединению различных кормовых компонентов достигают оптимальное соотношение аминокислот, необходимое для того или иного вида животных.

Введение синтетических аминокислот

Недостаток незаменимых аминокислот можно восполнить введением в корм синтетически произведенных аминокислот (например, лизин, метионин, триптофан). Необходимо помнить, что длительное избыточное потребление протеина отягощает обмен веществ.

Особенные свойства

Только растение может образовывать протеин из непротеиновых соединений.

В кормлении протеин нельзя заменить никаким другим питательным веществом. Животное не имеет возможности накапливать протеин, поэтому ему необходимо постоянное восполнение протеина с кормом.

Происхождение

Богатые протеином корма это: цельное молоко и обезжиренное молоко, рыбная мука, кормовые бобы, горох, кормовые дрожжи, шрота масличных культур (рапсовый, подсолнечниковый, соевый, льняной); зеленые корма из бобовых культур, их силоса и сено.

Основные питательные вещества корма – это вода, углеводы, жиры и протеины. Всего же на сегодняшний день известно более 50 различных питательных веществ. Это кирпичики, пользуясь которыми животный организм выстраивает себя и восполняет свои запасы. Содержание различных питательных веществ очень сильно отличается от растения к растению. Но в целом в составе растений преобладают углеводы. Именно они и являются главным питательным веществом для животных.

Список используемой литературы:

Проф. Манфред Кирхгеснер. Кормление животных: учебник для учебы, консультирования и практики. Проф. Манфред Кирхгеснер, 11 доработанное издание, издательство ДЛГ, Франкфурт на Майне, 2004 год,

Х.Йерох, Г. Флаховский и Ф.Вайсбах. Учение о кормах. Издательство Густова Фишера, Штутгарт. 1993 г

Мой конспект лекций из FH Weihstephan, Германия

Статьи на сайте научного центра Управления сельского хозяйства Баварии, Германия 

————————————-

Вы нашли эту статью полезной для себя? Перешлите ссылку своим коллегам!

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Органическая часть корма состоит из азотистых (сырой протеин) и безазотистых (сырой жир, сырая клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества) веществ.

Сырой протеин – это общее количество азотистых соединений в корме. Его систематическое поступление с пищей необходимо животным, так как протеин в организме непрерывно расходуется, а в случае полного исключения его из рациона животные погибают. Протеин пищи необходим для построения собственных белков тела организма молодняка, для возобновления изношенных тканей взрослых животных, для образования белка молока. Многие белки действуют как ферменты или являются необходимой составной частью ферментов, гормонов, иммунных тел и других жизненно важных веществ, с помощью которых осуществляется и регулируется обмен веществ или создается защита организма. При недостатке в пище углеводов и жира или при избытке в ней протеина, последний может использоваться животными как источник энергии.

Сырой протеин определяется умножением количества азота на коэффициент 6,25 (в сыром протеине содержится в среднем 16% азота, 100:16=6,25). Коэффициент 6,25 не может быть одинаковым для всех кормовых средств ввиду различного содержания азота в их азотистых веществах: для пшеницы, ржи, овса и ячменя он равен 5,83; для кукурузы – 6,25; для жмыхов – 5,3; для бобовых – 6,25; для молока – 6,38.

В состав сырого протеина входят белки и амиды.

Белки – это сложные высокомолекулярные органические соединения. В их состав входит углерод, кислород, водород, азот, сера и некоторые другие элементы в небольших количествах. В организме высшего животного содержится приблизительно 5 млн различных видов белков, молекулы которых построены из остатков 20 различных аминокислот, соединенных в длинные цепи в различной последовательности. В сухом веществе животного организма содержится примерно 45% белков, а в отдельных органах их количество достигает 85%. В растениях белка содержится значительно меньше. Он находится либо в коллоидном состоянии в протоплазме и ядре клеток, либо в твердом или кристаллическом виде, образуя запасный белок семян, зерен и др.

В различных кормах содержание белков колеблется от 3 до 90%. Из растительных кормов много белка в жмыхах и шротах (30 – 40%), зернах бобовых (25 – 30%) и сене бобовых (12 – 15%). Значительно меньше белка в зернах злаков и сене (8 – 12%), совсем мало – в соломе злаков (4 – 6) и корнеплодах (0,5 – 1%). Много белка содержится в отдельных кормах животного происхождения – мясной муке и сушеной крови (70 – 90%).

Амиды – это группа небелковых азотистых соединений, которая состоит из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Основную часть небелковых азотистых соединений растительного корма составляют аминокислоты, амиды аспарагиновой и глютаминовой кислот – аспарагин и глютамин. Количественно амиды определяют по разности между сырым протеином и белком.

Значительная часть амидов является промежуточным продуктом при синтезе белка в растении из неорганических веществ. Амидами богаты растительные зеленые корма (до 30% в протеине), силос и корнеклубнеплоды (до 50% в протеине). В зернах содержится в протеине амидов от 3 до 10%.

Из небелковых азотистых соединений хорошо усваиваются сельскохозяйственными животными только свободные аминокислоты и амиды аминокислот. Такие азотистые соединения как аммонийные соли, нитраты и нитриты хорошо используются только жвачными животными для синтеза микробиального белка. Для животных с однокамерным желудком (свиньи, птица и др.) аммонийные соли и нитраты не могут служить источником азотного питания и при избыточных количествах в рационах вызывают отравления.

Сырой жир – это группа различных по своей химической природе веществ, обладающих свойством растворяться только в органических растворителях (эфир, хлороформ, бензол и др.).

Жир входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы клеток растений и животных. В организме животных он играет роль основного запасного вещества. Жир пищи необходим для нормальной работы некоторых пищеварительных желез. Он является источником энергетического питания и носителем растворимых жизненно важных веществ – витаминов. Он играет роль в образовании жира молока. Ненасыщeнныe жирныe кислоты – линолевая, линолeновая и арахидоновая – являются нeзамeнимыми, так как в животном организме эти кислоты не синтезируются, поэтому должны обязательно доставляться с кормом. Подобно витаминам, незаменимые кислоты способствуют росту, нормальному состоянию кожи и предотвращают некоторые нарушения холестеринового обмена.

В сырой жир входят три группы веществ: липиды (жиры и масла), стерины и красящие вещества.

Жиры и масла представляют собой эфиры жирных кислот и трехатомного спирта глицерина.

В состав растительных масел входят в основном низкомолекулярные ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая и линолевая). Они жидкие при комнатной температуре, затвердевают при -10… -25°С.

В составе животных жиров преобладают высокомолекулярные насыщенные (стеорнновая, пальмитиновая и др.) жирные кислоты с точкой плавления выше 16,3°С. При комнатной температуре они находятся в твердом состоянии.

В растительных кормах содержание жира колеблется в широких пределах. В семенах и зернах жира содержится больше, чем в стеблях и листьях. Из зерновых наибольшее количество жира содержится в кукурузе и овсе (5 – 6%), а из масличных культур очень много жира в семенах сои, льна, подсолнечника и рапса (30 – 40%).

Из всех питательных веществ кормов жиры представляют наиболее концентрированный источник энергии. При сгорании 1 г жира выделяется в среднем 38 кДж тепла.

У животных с возрастом идет накопление жира в организме (до 45% от массы тела). Они определяют консистенцию, вкус и запах отдельных продуктов животноводства – сливочного масла, свиного сала и птичьего жира.

Воски – это эфиры жирных кислот и высокомолекулярных одноатомных спиртов. При обычных условиях воски находятся в твердом состоянии. В отличие от жиров, воски очень трудно гидролизуются и не имеют для животных питательной ценности. Их присутствие в корме в больших количествах может завысить его питательную ценность.

Фосфолипиды или фосфатиды имеют для животных очень важное физиологическое значение. Подобно жирам, они являются эфирами жирных кислот и глицерина и содержат фосфор и азот, кроме водорода, углерода и кислорода. Фосфатиды в виде белково-липидных комплексов входят в состав клеток всех живых организмов. Лучшим животным источником фосфатидов (лецитина) являются яйца птицы, растительным – зерна сои, семена подсолнечника.

Гликолипиды – это вещества, в состав которых, помимо жирных кислот и глицерина, входит глюкоза или галактоза. Биологическая ценность гликолипидов, подобно фосфатидам, очень высока.

Стерины – это гидроароматические спирты сложного строения, входят в состав неомыляемых веществ. В животных жирах стерины (холестерин) находятся в небольших количествах (0,2 – 0,5%), в растительных маслах (ситостерины) их несколько больше. Ситостерины не всасываются из кишечника и поэтому не представляют энергетической ценности.

Красящие и другие вещества – хлорофилл, каротиноиды, госсипол и их производные, – содержатся в семенах, входят в состав растительных масел. Кроме этого, в состав неомыляемой части жиров и масел входят жирорастворимые витамины A, D, E и К в небольших количествах.

Сырая клетчатка – это часть корма, остающаяся после кипячения навески в разбавленной кислоте и разбавленной щелочи с последующим промыванием водой, спиртом и эфиром. В ее состав входит вещество клеточных стенок растений – целлюлоза, гемицеллюлоза (пентозаны и гексозаны) и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин и суберин).

Питательная ценность сырой клетчатки зависит от содержания целлюлозы, степени лигнификации и фазы вегетации растений. У молодых растений в клеточной оболочке преобладает целлюлоза. По мере старения клеточная стенка утолщается и накапливаются в большей мере лигнин и пентозаны.

Клетки различных частей растений лигнифицируются в разной степени. В стеблях растений процесс накопления сырой клетчатки, а в ней и лигнина, идет быстрее, чем в листьях растений, плодах, корнях и клубнях. С увеличением содержания сырой клетчатки в растительных кормовых культурах их общая питательность снижается.

Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) – это все безазотистые вещества, кроме жира и сырой клетчатки. Основные представители БЭВ – крахмал, сахара и пентозаны.

Крахмал накапливается в больших количествах в семенах, плодах и клубнях, составляет до 60 – 70% от сухого вещества. Небольшие количества крахмала содержатся в стеблях и листьях растений (около 2%).

В теле животного крахмал представлен гликогеном, который накапливается в основном в печени.

В кормовых культурах крахмал содержится в виде различной величины зерен. Наиболее крупные зерна имеет картофельный крахмал, наиболее мелкий – крахмал риса. На содержание крахмала в растениях оказывают влияние климатические условия, способы приготовления и хранения кормов.

Сахара в растительных кормах представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза), содержащимися в плодах, корнеплодах, дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар), находящимися в большом количестве в сахарной свекле, моркови и сорго. Представителем сахаров животного происхождения является лактоза (молочный сахар), содержащаяся в молоке животных.

Пентозаны – это часть безазотистых экстрактивных веществ (до 25 – 30%) грубых древесных кормов, соломы и сена.

Все применяемые в животноводстве кормовые культуры значительно отличаются друг от друга по содержанию основных питательных веществ, поэтому в практике кормопроизводства проводят зоотехнический анализ кормов, позволяющий оценить питательность корма по химическому составу. К настоящему времени разработаны достоверные методы оценки питательности кормов, которые дают возможность организовать кормление таким образом, чтобы при минимальном расходе кормов получать от животных максимальное количество продукции с сохранением здоровья и нормальных физиологических функций. Все методы оценки основываются на накопленных знаниях как о свойствах самих кормов, так и о процессах преобразования веществ кормов в продукцию в организме животного.