Основы экспертизы кормов и кормовых добавок

11.09.2020

09.09.2020

08.09.2020

07.09.2020

06.09.2020

05.09.2020

04.09.2020

03.09.2020

Основы экспертизы кормов и кормовых добавок 23.09.2014

Экспертиза (от лат. expertus — опытный) широко применяется в различных сферах народного хозяйства. Различают экспертизу технологическую, юридическую, ветеринарную, экологическую и др.
В связи с переходом на рыночные отношения возникла потребность в приобретении глубоких знаний о продуктах, кормах и кормовых добавках как объектах коммерческой деятельности.
Экспертная оценка кормовых средств включает совокупность операций по определению их соответствия установленным требованиям.
Экспертизе подвергаются как отдельные элементы, так и партии кормовых средств, которые определяются как совокупность экземпляров, объединенных признаками единовременности производства и однородности.
Главная цель изучения дисциплины «Экспертиза кормов и кормовых добавок» — приобретение глубоких теоретических знаний и практических навыков экспертной оценки кормовых средств при их стандартизации и сертификации.
В задачи эксперта входит:
■ правильно выбрать методы для оценки кормовых средств;
■ объективно оценить соответствие фактических значений установленным требованиям;
■ проанализировать полученные результаты и дать независимую оценку соответствия качества кормовых средств нормативным документам.
При проведении экспертизы должны соблюдаться следующие основные принципы: компетентность, объективность, независимость, системный подход, эффективность, безопасность для животных и окружающей среды.
Эксперт должен быть компетентным и иметь глубокие знания по питательности кормов, их химическому составу, по влиянию на эти показатели технологии производства, хранения, подготовки.
Объективность экспертизы предполагает устранение всяких элементов субъективизма. Поэтому в состав экспертной комиссии вводят специалистов разных профилей. Важнейшим принципом объективности является независимость экспертизы от лиц, заинтересованных в ее результатах, — как производителей, так и потребителей.
При оценке качества корма эксперт должен применять системный подход, заключающийся в обобщении, группировке и приведении в определенную систему данных, необходимых для проведения экспертизы.
Результаты экспертизы должны способствовать эффективному и рациональному использованию кормовых средств, организации производства, снижению материальных затрат.
Одним из важных принципов экспертизы является установление безопасности кормов, когда риск вреда или ущерба для потребителя и окружающей среды ограничен допустимыми уровнями. Это важнейшее свойство качества, которым должны обладать все кормовые средства. В зависимости от природы воздействий, оказывающих влияние на безопасность, различают следующие ее виды: экологическую, химическую, микробиологическую, радиационную, механическую.
Экологическая безопасность предполагает, что кормовые средства не оказывают вредного воздействия на окружающую среду при их производстве и потреблении. Одной из серьезных проблем является загрязнение окружающей среды при утилизации отходов животноводства в крупных свиноводческих и птицеводческих комплексах.
Химическая безопасность обусловлена содержанием в кормах токсических веществ, оказывающих отрицательное воздействие на здоровье животных и затем — на человека. Наибольшей токсичностью обладает мышьяк, затем следуют ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо. Превышение ПДК вышеперечисленных элементов в кормах и потребление их животными может вызвать отравления разной степени тяжести, иногда со смертельным исходом.
Механическая безопасность — отсутствие или ограниченное содержание металло-магнитной примеси.
Микробиологическая безопасность определяется содержанием в кормах различных микроорганизмов — бактерий, грибов. Микробная обсемененность является наиболее распространенной причиной, по которой корма утрачивают ветеринарно-санитарно-гигиеническую безопасность. При потреблении животными таких кормов в организме накапливаются токсические вещества, вызывающие отравления, иногда с летальным исходом.
Радиационная безопасность — отсутствие риска для жизни, здоровья животных и человека, связанного с воздействием радиоактивных элементов. Установлены ПДК радионуклидов в кормах.
По качеству кормовые средства подразделяют на две основные категории: стандартные и нестандартные. К нестандартным относят корма, не соответствующие установленным требованиям по одному или нескольким показателям. Их делят на условно пригодные и опасные.
После устранения выявленных недостатков условно пригодная нестандартная продукция может быть использована на корм животным.
Опасная продукция может нанести вред жизни, здоровью животных и человека, а также окружающей среде, она не подлежит реализации и должна быть утилизирована.
Идентификация кормов проводится с целью установить соответствие испытуемых кормов аналогам, характеризующимся теми же свойствами, что указаны на маркировке, или в сопроводительных документах, или в иных средствах информации.
Маркировка — это текст, условные обозначения или рисунок, наносимые на упаковку, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения этой информации до потребителя.
При идентификации эксперт выполняет следующие функции:
■ определяет соответствие представленного материала конкретному наименованию, сорту, марке, типу, партии и т. д.;
■ подтверждает соответствие ассортиментной характеристики корма информации, указанной на маркировке или в сопроводительных документах, т. е. подлинность корма и кормовых добавок;
■ доводит до субъектов рыночных отношений необходимую информацию;
■ обеспечивает эффективность системы контроля качества продукции.
Требования к качеству продукции устанавливаются в стандартах и технических условиях.
Виды идентификации:
■ ассортиментная — применяется для подтверждения соответствия корма его наименованию при всех видах оценочной деятельности;
■ качественная — устанавливает соответствие корма требованиям качества, содержащимся в нормативной документации, определяет градации (стандартный или нестандартный корм), при несоответствии продукции данному сорту отрицательный результат идентификации констатируется как особый вид фальсификации — пересортица;
■ партионная — устанавливает принадлежность представленной части корма (объединенной пробы, среднего образца, единичных экземпляров) к конкретной партии корма. Средства идентификации: стандарты, ТУ, правила и другие нормативные документы. Кроме того, для идентификации используются сертификаты, накладные, удостоверения качества, руководства по эксплуатации.
Критерии идентификации — это характеристики кормов, позволяющие установить соответствие представленного корма нормативным документам (стандартам, ТУ и др.).
При идентификации применяют органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, которые относят к критериям безопасности, зависящим от внешних воздействий и обсеменения микрофлорой.
Фальсификация (от лат. falsificate — подделывать). Некоторые авторы рассматривают фальсификацию как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств продукта.
Выделяют следующие виды фальсификации:
■ ассортиментная, осуществляется путем полной или частичной замены корма продуктом другого вида или наименования с сохранением сходства по одному или нескольким признакам;
■ качественная, осуществляется путем введения в корм или кормовую добавку менее качественных компонентов с утратой питательных свойств корма;
■ количественная — обман потребителя осуществляется за счет отклонения параметров (массы, объема и т. д.), превышающих предельно допустимые значения;
■ стоимостная, обусловлена реализацией низкокачественных товаров по ценам высококачественных;
■ информационная, осуществляется с помощью неточной или искаженной информации о корме в товарно-сопроводительных документах, на маркировке и в рекламе.

Источник

Экспертиза кормов и кормовых добавок: учебно-справочное пособие. 2-е изд., испр. и доп.

Предисловие
Введение

Глава 1. ОСНОВЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК

Глава 2. ЗНАЧЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССАХ
          2.1. Органические вещества
          2.2. Минеральные вещества
          2.3. Витамины

Глава 3. КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
          3.1. Классификация. Термины и определения
          3.2. Основные принципы оценки качества кормов
          3.3. Зеленые корма
                    3.3.1. Технология производства зеленых кормов. Кормовые культуры
                    3.3.2. Химический состав и питательность
                    3.3.3. Идентификация и экспертиза
                    3.3.4. Приемка, отбор проб и методы испытаний.
                             Транспортирование и хранение
          3.4. Силос
                    3.4.1. Основы силосования трав
                    3.4.2. Технология заготовки силоса
                    3.4.3. Химический состав и питательность
                    3.4.4. Идентификация и экспертиза
                    3.4.5. Приемка, отбор проб и методы испытаний.
                             Транспортирование и хранение
          3.5. Сенаж
                    3.5.1. Теоретические основы сенажирования трав
                    3.5.2. Технология заготовки сенажа
                    3.5.3. Химический состав и питательность
                    3.5.4. Идентификация и экспертиза
                    3.5.5. Приемка, отбор проб и методы испытаний.
                             Транспортирование и хранение
          3.6. Сено
                    3.6.1. Теоретические основы приготовления сена
                    3.6.2. Технология заготовки сена
                    3.6.3. Химический состав и питательность
                    3.6.4. Идентификация и экспертиза
                    3.6.5. Приемка, отбор проб и методы испытаний.
                             Транспортирование и хранение
          3.7. Солома
                    3.7.1. Химический состав и питательность
                    3.7.2. Технология подготовки соломы к скармливанию
          3.8. Отходы растениеводства и веточный корм
          3.9. Искусственно высушенные корма
                    3.9.1. Технология приготовления обезвоженных кормов
                    3.9.2. Химический состав и питательность
                    3.9.3. Идентификация и экспертиза
                    3.9.4. Приемка, отбор проб и методы испытаний.
                             Транспортирование и хранение
          3.10. Корнеплоды, клубнеплоды и бахчевые культуры
                    3.10.1. Технология заготовки корне- и клубнеплодов
                    3.10.2. Химический состав и питательность
                    3.10.3. Идентификация и экспертиза
                    3.10.4. Приемка, отбор проб и методы испытаний.
                               Транспортирование и хранение
          3.11. Зерновые корма
                    3.11.1. Технология переработки и подготовки зерна к скармливанию
                    3.11.2. Химический состав и питательность
                    3.11.3. Идентификация и экспертиза
                    3.11.4. Приемка, отбор проб и методы испытаний.
                               Транспортирование и хранение
          3.12. Комбикорма
                    3.12.1. Химический состав и питательность
                    3.12.2. Идентификация и экспертиза
                    3.12.3. Приемка, отбор проб и методы испытаний
          3.13. Кормовые отходы при переработке растительного сырья
                    3.13.1. Технология производства. Химический состав и питательность
                    3.13.2. Идентификация и экспертиза
                    3.13.3. Приемка, отбор проб и методы испытаний
                    3.13.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
          3.14. Молоко и молочные продукты
                    3.14.1. Технология производства. Химический состав и питательность
                    3.14.2. Идентификация и экспертиза
                    3.14.3. Приемка и отбор проб для анализа
                    3.14.4. Методы испытаний
                    3.14.5. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
          3.15. Отходы переработки животного сырья
                    3.15.1. Технология производства. Химический состав и питательность.
                    3.15.2. Идентификация и экспертиза. Приемка, отбор проб и методы испытаний
                    3.15.3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
          3.16. Корма микробиологического происхождения
                    3.16.1. Химический состав и питательность
                    3.16.2. Идентификация и экспертиза.
                    3.16.3. Приемка, отбор проб и методы испытаний
                    3.16.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
          3.17. Кормовые добавки
                    3.17.1. Минеральные добавки
                    3.17.2. Азотсодержащие вещества
                    3.17.3. Витаминные препараты
                    3.17.4. Ферментные препараты
                    3.17.5. Антибиотики
                    3.17.6. Приемка, отбор проб и методы испытаний
                    3.17.7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
                    Перечень основных нормативных документов

Глава 4. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК
          4.1. Определение энергетической ценности и питательности методом спектроскопии в ближней инфракрасной
                области
          4.2. Определения содержания натрия методом пламенной фотометрии
          4.3. Определение цистина и метионина
          4.4. Определение каротина
          4.5. Определение жирорастворимых витаминов в премиксах
          Перечень основных нормативных документов

Глава 5. ЭКСПЕРТИЗА БЕЗОПАСНОСТИ КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК
          5.1. Определение мышьяка
          5.2. Определение кадмия
          5.3. Определение ртути
          5.4. Определение свинца
          5.5. Определение нитратов и нитритов ионометрическим способом
          5.6. Определение остаточных количеств пестицидов
          5.7. Микробиологический анализ
          5.8. Определение металломагнитной примеси
          5.9. Радиационная экспертиза
                    5.9.1. Определение суммарной радиоактивности
                    5.9.2. Определение радионуклидов радиохимическими методами
                             Перечень основных нормативных документов

Глава 6. КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СОБАК, КОШЕК, ДЕКОРАТИВНЫХ ПТИЦ И РЫБ
          6.1. Корма и кормовые добавки для собак и кошек
          6.2. Корма для декоративных и певчих птиц
          6.3. Питание аквариумных рыб

Приложение 1. ГОТОВЫЕ КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СОБАК, КОШЕК, ДЕКОРАТИВНЫХ ПТИЦ И РЫБ
Приложение 2. ВОПРОСЫ СЕРТИФИКАЦИИ КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК

Литература

Другие книги серии ЭКСПЕРТИЗА

вернуться к книге
KnigaPoisk.ru: Поиск книг в интернет-магазинах по ISBN, автору, названию. Сравнение цен.

Новости

26.10.2012 | Внимание! Мошенники!

Внимание! Мошенники!
От имени нашего и других издательств мошенники
предлагают удаленную работу.

Сибирское университетское издательство
не предлагает удаленную работу на дому!

06.11.2007 | Поэтический марафон

состоялся в Екатеринбурге в конце октября. Он длился 9 дней и занесен в книгу рекордов Гиннесса

31.10.2007 | КУЛЬТУРА РОССИИ – 2008

Роспечать объявляет конкурс на включение изданий в федеральную целевую программу «Культура России» на 2008 год

25.10.2007 | Международная конференция о научной книге

20 сентября 2007 в рамках II международной конференции «Научная книга на постсоветском пространстве» состоялось заседание Совета по книгоизданию МААН (Международной ассоциации академий наук).

Источник

Статья 21. Ветеринарно-санитарная экспертиза

Мясо, мясные и другие продукты убоя (промысла) животных, молоко, молочные продукты, яйца, иная продукция животного происхождения подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе в целях определения их пригодности к использованию для пищевых целей.

Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат также корма и кормовые добавки растительного происхождения и продукция растительного происхождения непромышленного изготовления, реализуемая на продовольственных рынках или используемая на объектах, подведомственных федеральным органам исполнительной власти в области обороны, в сфере внутренних дел, в сфере деятельности войск национальной гвардии Российской Федерации, в сфере исполнения наказаний, в сфере государственной охраны и в области обеспечения безопасности.

Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, условия использования продукции животного происхождения и продукции растительного происхождения непромышленного изготовления для пищевых целей, а также кормов и кормовых добавок растительного происхождения определяются техническими регламентами в области ветеринарии, ветеринарно-санитарными требованиями и нормами безопасности кормов и кормовых добавок, издаваемыми в соответствии с законодательством Российской Федерации. Указанные регламенты и требования устанавливают ветеринарно-санитарные нормы, которым должны соответствовать продукция животного происхождения, корма и кормовые добавки растительного происхождения, а также продукция растительного происхождения непромышленного изготовления, производимая организациями и гражданами, реализуемая ими или торговыми организациями на рынках.

Запрещаются реализация и использование для пищевых целей мяса, мясных и других продуктов убоя (промысла) животных, молока, молочных продуктов, яиц, иной продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок растительного происхождения и продукции растительного происхождения непромышленного изготовления, не подвергнутых в установленном порядке ветеринарно-санитарной экспертизе.

Порядок назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы утверждается федеральным органом исполнительной власти в области нормативно-правового регулирования в ветеринарии.

Порядок переработки и использования кожевенного, мехового и иного сырья животного происхождения определяется действующими ветеринарно-санитарными правилами.

Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного происхождения, кормов и кормовых добавок растительного происхождения и продукции растительного происхождения непромышленного изготовления, а также других специальных мероприятий, направленных на защиту населения от болезней, общих для человека и животных, и от пищевых отравлений, возникающих при употреблении опасной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животного происхождения, организуют федеральный орган исполнительной власти в области ветеринарного надзора, ветеринарные (ветеринарно-санитарные) службы федеральных органов исполнительной власти в области обороны, в сфере внутренних дел, в сфере деятельности войск национальной гвардии Российской Федерации, в сфере исполнения наказаний, в сфере государственной охраны и в области обеспечения безопасности, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии в пределах своей компетенции.

Источник