Канадский рис как корм для рыбы
Вам не доводилось, зайдя в крупный продовольственный супермаркет, видеть на полке, где располагаются многочисленные сорта риса, рис необычного коричневого цвета, чья цена в несколько раз превышает цены остальной рисовой продукции? Может быть, вы задавались вопросом, что это за диковинный рис и почему он столько стоит? Что, в конце концов, в нем такого особенного? Сегодня я расскажу вам об этой необычной и пока не часто встречающейся на нашем столе зерновой культуре.
Это растение имеет несколько названий — и «канадский» рис, и «индейский», и «дикий». Научное его название — цицания водяная (Zizania aquatica), родина — Северная Америка.
Само зерно очень ценно. Жира в нем почти не содержится, зато протеина, наоборот, много.
По содержанию полезных питательных веществ, витаминов, аминокислот, микроэлементов, клетчатки канадский рис превосходит чуть ли не все употребляемые в пищу злаки.
Среди витаминов я выделю витамины группы В. Также хочу отметить наличие очень важных для человеческого организма минеральных веществ — калия, фосфора, меди, железа и цинка. Клетчатка, входящая в состав цицании, понижает холестерин, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выделению солей тяжелых металлов из организма. А содержание незаменимых аминокислот — лизина, треонина и метионина — в канадском рисе даже больше, чем в овсяных хлопьях. Вот такими замечательными целебными и профилактическими свойствами обладает этот дикий рис.
Однако он считается не целебным (в отличие, скажем, от сабельника или золотого уса), а пищевым растением. То есть, включая в свой рацион канадский рис, который к тому же еще и отменно вкусен, вы оздоравливаете свой организм и предупреждаете возможные заболевания.
Как едят это чудо природы
1. Готовим на плите
В кастрюльке с толстым дном тщательно промойте 1 стакан дикого риса. Добавьте 3 стакана кипящей воды, подсолите по вкусу, перемешайте и варите на небольшом огне под крышкой в течение 50-60 мин. до размягчения зерен (да-да, имейте в виду, что дикий рис варится долго). Потом проткните рис вилкой и потомите еще минут 5 до испарения оставшейся жидкости. Добавьте свои любимые пряности и приправы по вкусу.
2. Готовим в духовке
1 стакан дикого риса промойте, положите в жаропрочный сотейник и залейте 2 стаканами воды. Посолите, добавьте специи (можно вместе с рисом положить в сотейник также кусочки говядины или курицы), закройте крышкой. Томите 1 час, затем помешайте вилкой, при необходимости добавьте воды. Потомите еще пол-часа. Рис должен остаться влажным, а не сухим.
Александр Корецкий, травник
Статья полностью тут – https://www.wbc2t.ru/pravilnoe_pitanie/dikii_ris/
И еще как приготовить дикий рис? Грубой силой его не возьмёшь – обязательно нужно замачивать. Залей его большим количеством прохладной воды на ночь, а воду эту затем слей. Всыпь рис в кипящую подсоленную воду (на 1 стакан дикого риса – 3 стакана воды), убавь огонь до слабого кипения и протоми рис под крышкой приблизительно 40 минут. Готовая рисина “раскроется” и станет примерно в 3-4 раза крупнее сырой!
А если времени на долгое замачивание нет, поможет такой трюк: залей дикий рис кипящей водой в пропорции 1:3, накрой крышкой и дай настояться в течение часа. Затем слей воду и следуй рецепту выше.
Отварной дикий рис часто используется как гарнир (например, в смеси с бурым рисом), а также как составная часть пловов и крупяных супов. Впрочем, существует масса вкусных низкокалорийных блюд, где он играет первую скрипку.
Вот несколько интересных рецептов. Что тут?
Салат из дикого риса с курицей
Суп из дикого риса с белым вином
Запеканка из дикого риса со шпинатом
Пикантный плов из дикого риса
Пряный десерт с диким рисом
Источник
Канадский рис, синонимы – тускарора, водяной рис обыкновенный, индейский дикий рис, цицания водная (в другой транскрипции – зизания); по латыни – Zizania aquatica L. – интродуцированный из Северной Америки экзот, – однолетний одностеблевой водный злак высотой 1,5-2,0 м, растущий по берегам водоемов с илистым дном и мелководью до 60 см глубиной. Он имеет строение схожее с общеизвестным рисом посевным, которому доводится близким родственником, но в отличие от того, – не так теплолюбив, и имеет более короткий вегетационный период. Молодые его побеги появляются над водой в начале июня, а в первых числах августа на растениях уже созревают семена. Опыление цветков, как и у большинства других злаков, осуществляется ветром. Довольно крупные зерновки его располагаются в колосках длиной 4-7 см, при созревании они вместе с цветковыми чешуями и даже целыми частями соплодий обламываются, падают в воду, и поскольку обладают хорошей плавучестью, – разносятся водой по течению. Через некоторое время, напитавшись водой, они тонут и перезимовывают на дне. Кроме того, отчасти, семена распространяются ветром и животными.
Урожайность канадского риса около 10 ц зерна с 1 га водной площади. Зерно его не уступает по питательности культурным сортам риса посевного, и обладает своеобразным весьма приятным тонким вкусом. Национальные канадские блюда, приготовленные на его основе, подаются даже в ресторанах. В настоящее время, зерно канадского риса (крупу) можно купить и в крупных супермаркетах нашей страны.
Особая ценность данного растения в том, что оно не требует для своего выращивания почти никаких усилий и затрат, кроме как на уборку, да связывание стеблей после цветения в пучки, уменьшая таким образом осыпание зерна, снижая тем самым, поедание последнего птицами. При созревании риса, канадские индейцы, плавая осенью по озерам в его зарослях, наклоняют эти пучки над пирогой и обмолачивают зерно прямо на дно лодки. За день они намолачивают со стоящих в воде растений, или просто собирают с водной глади в свои каноэ, десятки килограммов отличного зерна. В дальнейшем его только остаётся подсушить и освободить от чешуй.
Вот семена этого-то, фактически, полукультурного растения и были завезены в Россию по инициативе В. Я. Генерозова, и высеяны в Камаринской заводи озера Вялье в 1912 году. Откуда оно самосевом распространилось по Лужскому, Ижорскому, Карельскому и некоторым другим близлежащим флористическим районам Ленинградской области, где встречается, местами, крупными зарослями. Вероятно, за столетие, канадский рис мог распространиться даже по соседним областям Северо-Запада. И везде, где он произрастает, местное население может собирать хорошие урожаи зерна, не прикладывая к его выращиванию никаких усилий. И, зачастую, не делает этого просто по незнанию.
Следует отметить, что канадский рис не единственный представитель рода цицания в Ленинградской области, кроме него здесь встречается, хотя и редко, водяной рис широколистный (Zizania latifolia Griseb.). Это тоже экзот, но его родина находится на другой стороне земного шара – в Китае, на юге Дальнего Востока и в Забайкалье. Он гораздо крупнее и достигает 2-3 м высоты, поэтому часто растёт на большей глубине, чем предыдущий вид. Кроме того, листья у него значительно шире – 15-25 мм (у тускароры они шириной 5-15 мм), что и отражено в видовом названии растения. Его колоски, правда, значительно короче, всего 1,5-2,5 см длинной, зато он, будучи многолетним, больше кустится, чем в значительной мере и восполняет меньшее количество семян в колосе. Кроме того, у него в пищу могут использоваться не только семена, но и сочные толстые корневища, и молодые побеги. На его родине, в Китае, их едят в качестве овоща. Их же, при вегетативном размножении, можно использовать и в качестве посадочного материала. Встречается рис широколистный в Тихвинском (близ устья реки Свирь), Лужском (на озере Врево) и соседних с ними флористических районах.
Поскольку оба вида водяного риса хорошо акклиматизировались в Ленинградской области, причём последний из них успешно растёт даже на самом северо-востоке её, то весьма вероятно, что оба они смогут расти и в других регионах. При современном положении в стране, кой-кому собранные с насаждений этих злаков десятки, а возможно и сотни килограммов зерна могли бы стать заметным подспорьем в хозяйстве. А разведение их в полукультурной форме, т.е. при осуществлении только первоначального посева на мелководье, в дальнейшем будет происходить самосев, – может сыграть свою положительную роль не только в получении зерна, но и для животноводства, где зелёная масса этих злаков может быть использована в качестве калорийного и витаминного корма скоту. В зарослях обоих видов риса прекрасно откармливаются как домашние, так и дикие виды водоплавающей птицы и животных (гуси, утки, ондатра, нутрия и др.), а также некоторые виды рыб. Все это, в свое время, и обусловило разведение данных видов риса во многих рыболовно-охотничьих хозяйствах страны, в которых, наряду с перечисленными водоёмами, вероятно и можно достать посадочный материал для закладки насаждений водяного риса в целях более широкого введения обоих его видов в культуру. При посеве следует лишь учитывать, что семена этих растений, вынутые из воды, – очень быстро теряют всхожесть. Поэтому перевозить их, с целью посева, следует в сосудах с водой.
Фото: argos-d.ru
Владимир Старостин, кандидат с/х. наук
09.10.17
Другие публикации Старостина В.А. смотрите на его персональной странице Старостин Владимир Александрович. Публикации
Источник
Особенности
Согласно данным производителя, этот корм относится к «гибридной линии кормов для домашних животных, сочетающей в себе два вида ингредиентов: натуральные и органические». Последние получены из т.н. органического сырья (при производстве которого не использовались антибиотики, гормоны и химические удобрения).
Животные источники белка
При производстве корма Pronature Holistic Senior All Breeds Mature or Less Active (с рыбой и рисом) были использованы сырые рыбные ингредиенты, а именно – мясо белой океанической рыбы (№1 в составе). Надо заметить, что по-английски название этого ингредиента – «оceanic white fish» (океаническая белая рыба). Появление слов «мясо» и «свежее» в русском переводе – рекламный ход, чтобы сделать данный продукт более привлекательным.
Ингредиент №2 в составе — дегидрированное мясо курицы, а точнее, мука из курицы (судя по английскому наименованию «chicken meal»). Неточность перевода преследует здесь ту же цель.
Кроме этих двух источников животного белка, в данном корме содержатся еще другие: натуральный куриный ароматизатор и трепанг.
Натуральный куриный ароматизатор (предположительно, это куриный дигест или гидролизат куриного белка) занимает лишь 15-е место в списке — скорее, это белковый компонент, улучшающий вкус и запах корма, чем источник животного белка.
Трепанг – беспозвоночное морское животное. Его мясо богато белками, жирами и полезными веществами, но в корме его слишком мало (39-е место), чтобы оказать полезный эффект на здоровье питомцев.
Доля животного белка, в целом, средняя. К сожалению, производитель не указывает процентное содержание основных ингредиентов в корме.
Растительные источники белка
В составе корма указаны 6 разных производных злаков: канадский дикий рис (№3), коричневый рис (№4), специально обработанные ядра ячменя и овса (№5), рис, рисовые отруби и просо.
Специально обработанные ядра ячменя и овса, на самом деле, представляют собой два злаковых компонента: «pearled barley» (круглый ячмень, или перловая крупа) и «oat groats» (зерна овса). А значит, в составе корма – 7 производных злаков. Вероятно, такое «объединенное» название — рекламный ход производителя.
Все три ингредиента — коричневый рис, рис и рисовые отруби – по сути, источники одного и того же рисового белка. В данном случае, можно говорить о «сплите» ингредиентов — добавлении в корм нескольких ингредиентов (чаще всего растительных) из одного и того же источника.
В действительности, их содержание в корме может превышать содержание продуктов-источников животного белка. Так, если объединить коричневый рис, рис и рисовые отруби, животных компонентов в рационе может оказаться меньше, чем общего содержания риса. Это только предположение, но его вероятность заставляет задуматься о качестве корма.
Заметим, что злаки не входят в естественный рацион плотоядных, поэтому не рекомендованы в качестве основы собачьего корма.
«Пронатюр Холистик» для пожилых собак, кроме злаков, содержит и сушеный картофель (№7 в составе) — источник растительного белка, углеводов и крахмала. Однако правильный перевод английского названия «dried potato products» — «сушеные картофельные продукты», а не сушеный картофель.
Содержание растительного белка и углеводов в корме, в целом, очень высокое.
Источники жира
Основной источник животного жира в корме один — куриный жир (№9). Это качественный источник энергии, для сохранения которого используется натуральный консервант – смесь токоферолов.
Источником растительного жира, а также ценных Омега-3 и Омега-6 жирных кислот выступают цельное льняное семя и органическое оливковое масло. Однако последнего в составе крайне мало (№36 в списке ингредиентов).
Остальные ингредиенты
В составе рациона Pronature Holistic Senior All Breeds (для пожилых и малоактивных собак, с рыбой и рисом) — 70 ингредиентов, включая витаминные и минеральные добавки. Можно предположить, что доля каждого из них, начиная с 6-го и далее, достаточно мала. Мы остановимся на тех ингредиентах в рационе, которые стоят за рамками первой пятёрки, но заслуживают наибольшего внимания.
Клетчатка
Рацион содержит несколько видов клетчатки.
В сушеной мякоти яблок и томата (№8 и №13, соответственно) практически не содержится питательных веществ, тогда как сушеная мякоть свеклы (№10) в небольшом количестве не только допустима, но и полезна для кишечника собак и кошек.
В рисовых отрубях (№12) много дешёвой клетчатки и небольшое количество белка. А вот такой ингредиент, как пудра целлюлозы (№11) – нежелателен в составе готовых кормов, это просто бесполезный балластный наполнитель неизвестного происхождения.
Растительные продукты с трудом усваиваются организмом хищников, а большое количество клетчатки в корме увеличивает объём пищевого кома и даёт животным обманчивое чувство сытости.
Полезные ингредиенты
Лецитин — особый фосфолипид. Он обеспечивает здоровье кожи и шерсти, способствует защите печени и сердца, преобразовывает трудно перевариваемые жиры в легко усваиваемые. Еще лецитин добавляют в корма для лучшего смешивания жировых компонентов, формирования гранул и снижения риска образования плесени — в данном случае, это, скорее, технологическая добавка, нежели полезный для здоровья питомца компонент.
Таурин — аминокислота, строительный элемент животных белков. Жизненно необходима кошкам, а вот собаки нуждаются в ней в меньшей степени. Добавление ее в рацион в качестве отдельного компонента — показатель невысокого качества белковых компонентов рациона или недостаточного их количества.
Так как необходимым количеством таурина они организм животного обеспечить не могут, производителю приходится добавлять его дополнительно, балансируя состав корма по аминокислотам.
Дрожжевой экстракт (неясного происхождения) служит источником витаминов группы B, но оценить его качество не представляется возможным.
Панцири краба (в составе ингредиента №27) содержат хитозан – натуральный полисахарид, способствующий снижению веса. Правильный перевод «сrab and shrimp meal» – мука из крабов и креветок.
Новозеландские зеленые мидии (№36) богаты гликозаминогликанами (ГАГ) – строительными материалами хрящевой ткани. ГАГ полезны для суставов и связок животного.
При всём при этом, точное количество новозеландских зеленых мидий и муки из крабов и креветок производителем не указано. Могут ли они оказать полезное воздействие на организм в столь малом количестве — вопрос открытый. Возможно, данные продукты добавлены, чтобы корм выглядел более полезным.
Экстракт Юкки Шидигера уменьшает запах фекалий. Корень цикория (источник инулина) способствует здоровью кишечника и нормализует баланс полезных и вредных кишечных бактерий.
Кроме этого, в данном рационе содержатся сушеные ягоды, фрукты, овощи, водоросли и приправы (в том числе и органические). Среди них: органическая сушеная голубика, сушеный ананас, органическая лебеда, ромашка, анисовое семя, сушеные бурые водоросли, сушеная люцерна, экстракт органического зеленого чая, ягод можжевельника и многие другие.
Все эти растения указаны в конце списка ингредиентов, поэтому их в составе, должно быть, немного. К тому же, неизвестно, сколько ценных витаминов, микро- и макроэлементов сохраняется в готовых гранулах сухого корма.
В состав «Пронатюр Холистик» для пожилых собак также входят разнообразные витаминные и минеральные добавки. Они необходимы отчасти из-за недостатка минералов и витаминов в исходном сырье, отчасти из-за особенностей технологического процесса производства сухих кормов (это норма отрасли, а потому не является прямым показателем высокого или низкого качества рациона).
Опасные ингредиенты
Пудра целлюлозы – непитательный балластный наполнитель, нежелательный в составе готового собачьего корма.
Плюсы корма
При производстве этого корма были использованы сырые рыбные ингредиенты. Ингредиент №1 и №2 в составе — источники животного белка (океаническая белая рыба и мука из курицы). В корме содержится ряд полезных добавок, некоторые ингредиенты имеют органическое (в «брендовом» понимании) происхождение. Это подтверждается соответствующими сертификатами.
Минусы корма
В составе корма – 7 производных злаков и 5 источников клетчатки. Выявлены неточности перевода на русский язык ряда ингредиентов – вероятно, в целях маркетинга.
Среди огромного количества заявленных компонентов (70 позиции в списке) встречаются довольно экзотические (сушеный ананас, куркума и др.). Насколько каждая из добавок действительно полезна для организма (в составе готового корма) – вопрос открытый.
Содержит пудру целлюлозы — вредный наполнитель из неизвестного сырья.
Выводы
В качестве основы корма Pronature Holistic с рыбой и рисом для малоактивных и пожилых собак применяется смесь одного сырого и одного высушенного источника животного белка, корнеплода (источника растительного белка и крахмала) и трёх злаковых компонентов (источников растительного белка). В корме есть достойные источники животного белка, но при этом достаточно много злаков, корнеплодов и клетчатки.
Необычно, что некоторые производители объединяют в своих линейках продукты для пожилых собак и тех питомцев, кто имеет низкую активность. Так сделано и в ассортименте линейки Holistic бренда Pronature, для разных групп питомцев рекомендуется рацион, содержащий белую рыбу и дикий рис.
Если посмотреть на состав этого корма, вызывает уважение, что такое большое количество ингредиентов перечислено без группировок, например, витаминов и минералов в одну краткую фразу. Но мы заметили и странные переводы ряда основных ингредиентов на русский язык – такое ощущение, что ошибки сделаны с целью приукрасить эти компоненты в составе.
Прекрасно, что первые два ингредиента в составе – источники именно животного белка, но и углеводов и растительного белка в этом корме хватает, ведь дальше перечислены целых 4 злака и картофель. Мы считаем, что в составе достаточно клетчатки и без вредной целлюлозной пудры, которая также добавлена в этот рацион.
В этом корме есть несколько органических компонентов, но все они не в первой пятёрке и даже не в первой десятке в составе. Есть подозрение, что эти органические ингредиенты больше напоминают рекламный трюк – ведь реальная польза от органических продуктов даже в человеческом рационе не доказана, а здесь каждый из них ещё и содержится в очень малом количестве.
Источник
