Ячмень технология возделывания на корм и пивоваренные цели

Технология возделывания пивоваренного ячменя отличается рядом особенностей, связанных, прежде всего, с задачей получения высококачественного сырья для целей пивоварения. Пивоваренный ячмень не является особой культурой, а скорее, формой возделывания ярового ячменя, предназначенного для специфического целевого использования.

Для пивоваренных целей, как правило, используют зерно ярового двухрядного ячменя. Выращивать пивоваренный ячмень можно в определенных зонах с благоприятным гидротермическим режимом, умеренно континентальным климатом и среднегодовым количеством осадков 450-650 мм. На территории Беларуси наиболее благоприятными являются северо-западные, западные и некоторые районы центральной части республики.

Основные показатели качества при заготовках ячменя для пивоварения следующие: цвет зерна должен быть светло-желтый или желтый; запах свойственный нормальному зерну ячменя; влажность не более 15%; белка не более 12%, для солода на экспорт не более 11%; сорной примеси не более 1%; зерновой примеси не более 2%; мелких зерен не более 5%; крупность не менее 85%; способность прорастания на 5 сутки не менее 95%; зараженность вредителями не допускается, экстрактивных веществ 79-80%.

Пивоваренный ячмень можно возделывать на дерново-подзолистых суглинистых и супесчаных почвах, подстилаемых моренным суглинком. Непригодны – легкие почвы, подстилаемые песком, заболоченные с близким стоянием грунтовых вод, торфяники с избыточным режимом азотного питания и почвы с повышенной кислотностью. Оптимальные агрохимические показатели почв: рН – не ниже 6,0; гумуса более 2,0%; фосфора и калия более 150 мг/кг почвы.

Наиболее благоприятными для возделывания пивоваренного ячменя являются достаточно крупные поля с выравненным рельефом и с одинаковыми почвенными показателями без пестроты. Целесообразно в хозяйстве высевать ячмень на пивоваренные цели на площади не менее 100 га.

Предшественники – это, прежде всего, пропашные культуры (картофель, корнеплоды, кукуруза). Хорошими предшественниками являются рапс и гречиха. Нежелательно выращивать пивоваренный ячмень по клеверному пласту, зернобобовым, подсевать многолетние бобовые травы. Это может способствовать повышению содержания белка в зерне ячменя, что резко ухудшает его пивоваренные свойства.

Обработка почвы под пивоваренный ячмень практически ничем не отличается от обработки под ячмень на фуражные цели. Недопустимо после стерневых предшественников оставлять поле не обработанным до октября месяца. Еще большее нарушение технологии проведение весной вспашка. Весенняя обработка почвы должна начинаться с закрытия влаги. Отказ от первой весенней обработки приводит к резкому снижению урожайности ячменя за счет потери влаги и увеличения засоренности.

Главная особенность технологии возделывания ячменя на пивоваренные цели пониженный фон азотного питания (не более 60…70 кг/га д.в.). Более высокая доза азота может вызвать полегание посевов, повышение содержания белка. Нельзя под пивоваренный ячмень вносить азотные удобрения дробно, так как это тоже может привести к увеличению содержания белка в зерне. Среди азотных удобрений с биологической точки зрения наиболее эффективна гранулированная мочевина. С точки зрения равномерности внесения по полю предпочтительней КАС. Азотные удобрения следует вносить весной под предпосевную обработку почвы. Дозы фосфорных удобрений применяются от 60 до 90 кг/га д.в. Калийные удобрения следует вносить под пивоваренный ячмень в повышенных дозах – 120-160 кг/га д.в.

Непосредственно такие дозы не повышают урожайности, однако они способствуют получению зерна с отличными пивоваренными свойствами. Калийные удобрения, как и большую часть фосфорных удобрений, лучше вносить под основную обработку почвы с осени. Наиболее благоприятным для пивоваренного ячменя считается соотношение N : P : K в диапазоне 1 : 1-1,5 : 2,5. При внесении минеральных удобрений чрезвычайно важно добиться их равномерного внесения. Несоблюдение этого условия приводит к формированию неоднородного по крупности, выравненности, содержанию белка, экстрактивности зерна.

Для производства зерна ячменя, пригодного для пивоваренной промышленности, необходимо использовать только включенные в Государственный реестр сорта пивоваренного ячменя. В настоящее время в производстве широко возделываются сорта отечественной селекции Гастинец (скороспелый), Зазерский 85, Сябра, Сталы, Талер, Визит, Атаман (среднепоздние). Помимо отечественных сортов зарегистрированы сорта иностранной селекции Инари (Финляндия), Тюрингия (ФРГ) (скороспелые), Антьяго (Австрия), Атолл (Польша), Стратус (Польша) (среднепоздние).

Пивоваренный ячмень – культура раннего срока сева. В зерне поздних сроков посева увеличивается содержание белка, возрастает пленчатость, уменьшается выравненность и крупность. Пивоваренный ячмень следует сеять в первую очередь и в максимально сжатые сроки за 2-3 дня.

Оптимальная норма высева пивоваренного ячменя составляет 4,0-4,5 млн. всхожих семян на 1 га. Лучший способ – рядовой. Глубина посева должна быть не менее глубины залегания узла кущения (2,5-3 см) и не глубже длины колеоптиле (3-5 см). Необходимо учитывать также и гранулометрический состав почвы. При севе пивоваренного ячменя лучше использовать сеялки с анкерными сошниками, так как они обеспечивают более равномерное распределение семян по глубине и дружное появление всходов.

При возделывании пивоваренного ячменя необходимо учитывать убытки, понесенные в результате получения продукта, загрязненного сорняками, которые часто влекут за собой повышение содержание влаги в зерне, затрудняют уборку и приводят к увеличению расходов на доработку и сушку. Наиболее эффективным способом борьбы с сорной растительностью является применение гербицидов. Для борьбы с болезнями необходимо обязательно проводить фунгицидную обработку. Без применения фунгицидов цвет зерна может быть не желтый, а грязно-серый, что отрицательно сказывается на пивоваренных свойствах или вообще переводит зерно на фуражные цели. Основанием для проведения фунгицидных обработок может служить появление первых признаков поражения на втором сверху листе. В случае если поражение посевов ячменя сильное и произошло рано, приходится проводить две обработки.

Уборку пивоваренного ячменя следует проводить при наступлении полной спелости прямым комбайнированием. Приступают к уборке, когда более 80% колосьев ячменя в утренние часы принимают постоянное поникшее положение, а солома и пленки имеют яркую, желтую окраску. Перед началом уборки поле необходимо обкосить по периметру на 2-4 метра. Обмолоченное зерно сдать на фураж. Если на поле есть участки полегшего ячменя, их необходимо убрать отдельно, а зерно использовать на фуражные цели. Режим обмолота должен быть, как и при обмолоте семенного зерна. Необходимо полностью сохранить биологические свойства зерна, как живого организма. Не допускается травмирование зерна, так как жизнеспособность и прорастание его резко снижаются.

После уборки зерно пивоваренного ячменя необходимо своевременно очистить и просушить до кондиционной влажности. Сушка пивоваренного ячменя проводится на установка, предназначенных для сушки семенного зерна. Режим устанавливают такой же, как и для семенного зерна. Наиболее благоприятный режим сушки пивоваренного ячменя создается на установках активного вентилирования с подогревом воздухом до 35-45 градусов. Для доведения до нужных кондиций зерно подрабатывают на сортировальных машинах.

Зерно пивоваренного ячменя хорошего качества можно получить только при выполнении всего комплекса научно-обоснованных приемов его возделывания с учетом зональных особенностей, специфики сортов и требований пивоваренной промышленности.

Источник

Пивоваренный ячмень не считается самостоятельной культурой. Это форма возделывания с целью получения зерна с заданными характеристиками. Основное отличие обычного ячменя от пивоваренного в содержании белка.

Эта культура применяется в качестве сырья в пивоваренной и солодовой промышленности. Из него делают вытяжки, которые используются в фармацевтическом, кондитерском, лакокрасочном и текстильном производстве.

Сорта пивоваренного ячменя

На выведение нового сорта пивоваренного ячменя селекционеры тратят около 10 лет. В России выращивают: Гладис, Аннабель, Скарлет, Квенч, Инари. Возделывание осуществляется и с помощью сортов украинской (Донецкий 8) и белорусской селекции (Зазерский 85, Гастинец, Атаман).

Технология возделывания пивоваренного ячменя

Возделывание пивоваренного ячменя распространено в регионах с умеренно континентальным климатом и подходящим гидротермическим режимом. Оптимальное среднее количество осадков в год — 450-650 мм.

Основные характеристики ячменя на пивоваренные цели, которым он должен соответствовать:

цвет зерна — желтый или светло-желтый;
белок — 12%. Для солода на экспорт — 11%;
влажность — 15%;
сорная примесь — 1%;
зерновая примесь — 2%;
мелкие зерна — 5%;
крупность — не менее 85%;
прорастание за сутки — не менее 95%;
зараженность вредителями — не допускается.

возделывание пивоваренного ячменя

Чтобы получить эти показатели, его выращивают с соблюдением специальных технологий.

Подготовка и посев семян

За 2 недели до высева семена пивоваренного ячменя протравливают. При дефиците микроэлементов в почве их выдерживают в растворе, содержащем необходимые элементы. Процент влаги в зерне не должен превышать 14.

Сеют семена при невысоких положительных температурах, дождавшись физической спелости почвы. Если задержать посев, то снижается урожайность из-за плохого укоренения в раннюю засуху, а также от поражения вредителями: злаковыми мухами и блошками.

Норма высева ячменя — 5-6 млн шт зерен на 1 га. Применяется сплошной рядовой метод посева с соблюдением расстояния между рядками от 10 до 15 см. Семена заделывают на глубину 3-4 см. При этом дно рядка (семенное ложе) выравнивают, доводя до плотности почвы 1,0-1,2 г/см3. При неустойчивой влажности семена заглубляют, но не более 6 см.

Уборка урожая

За 4-5 дней до уборки оценивают состояние растений на поле, проводя контрольный обмолот комбайном или срезая апробационные снопы. Лучший срок уборки в стадии полной спелости зерна при содержании влаги 15-20%.

При двухфазной раздельной уборке косить начинают в стадии восковой спелости при влажности 21-24%. Уборку ведут прямым комбайнированием при скорости 6-7 км/час.

Если поле сильно засорено сорняками, то отдают предпочтение двухфазной раздельной уборке. Срезают растения на высоте 15-20 см.

Зерно, привезенное на ток, формируют в отдельные партии по сортам и с учетом пивоваренных характеристик. Сушат на установках активного вентилирования с применением подогретого воздуха.

Сортировка регулируется так, чтобы выход зерна размерами более 2,5х2 мм был не менее 60%, а мелкое зерно составляло не более 5%. Отсортированный материал доводят до кондиции, согласно требованиям ГОСТ Р 52 325-2005 по крупности, чистоте, выравненности и другим показателям.

Послеуборочная очистка

Следующим важным этапом в работе с этим материалом является послеуборочная очистка. Если не соблюсти правильно все этапы, можно утратить значительную часть урожая. При этом важно учитывать уровень влажности зёрен и использовать правильные машины.

Очистку вороха предварительно производят на воздушно-решетных машинах ОВП 20А, ОВС-25 и др. Дополнительно очищают и сортируют на машинах СВУ-5, СВУ-5А, СВУ-10 и др.

При небольшой влажности зерновую массу отправляют на машины ЗАВ-10, ЗАВ-20. При высокой влажности после предварительной очистки зерно направляют в шахтные зерносушилки или барабанные, напольные. Температура зерна после сушки не должна превышать температуру окружающего воздуха более чем на 10°C. Для охлаждения зерна проводят вентилирование в холодное время суток.

Выращивая пивоваренный ячмень, важно выбрать правильный сорт и соблюсти условия агротехники. Вырастить его сложнее, но и стоит он дороже обычного. Фермеры могут хорошо заработать, продавая пивоварам качественное сырье.

Источник

Одним из главных ингредиентов для приготовления пива является ячменный солод, представляющий собой пророщенный и высушенный ячмень в искусственно созданных условиях. Применение ячменя для производства пивоваренного солода основано на содержании в нем достаточного количества крахмала, оболочек и предшественников ферментов, технологически необходимых для приготовления пивного сусла.

Качество получаемого солода из ячменя зависит от:

Климатических условий произрастания зерна
На данный момент селекция новых сортов идет в направлении увеличения урожайности, крупности, экстрактивности и уменьшения содержания белка.
Применяемой технологии солодоращения

Целью данной статьи будет рассмотрение ячменя с точки зрения наиболее подходящей зерновой культуры для использования в пивоварении.

Классификация ячменя

По агротехническим признакам ячмень делят на: озимый, высеваемый в сентябре – октябре, и яровой, высеваемый в марте – апреле.

По морфологическому признаку:

двухрядный
шестирядный

Более предпочтительным для пивоварения является двухрядный яровой ячмень. Зерна такого ячменя одинаковые по размеру и форме. Солод получается лучшего качества с высоким выходом экстракта.

Строение зерна

Зерно ячменя — зерновка, состоящая из основных частей:

Зародышевая часть
Мучнистое тело
Оболочки

Зародышевая часть состоит из зародышей стебля, корешка и листка.

От мучнистого тела (эндосперма) зародыш отделен щитком и слоем эпителия — клетки вертикальной формы сочень тонкими стенками.

Эндосперм (мучнистое тело) состоит из клеток с крахмальными зернами большого и малого размера. Стенки клеток в основном состоят из полисахаридов b-глюканов 70%. Остальные 30% составляют: пентозаны, белок, маннан, целлюлозу, фенольные и уроновые кислоты.

Мучнистое тело окружено алейроновым слоем, состоящим из многочисленных клеток, богатых белками. При солодоращении именно алейроновый слой служит местом образования ферментов.

Клетки алейронового слоя включают в себя алейроновые зерна с окружающими их клеточными стенками. Алейроновые зерна состоят из белка и не содержат крахмал, клеточные стенки включают себя структурные углеводы: пентозаны (70%) и b-глюканы (30%).

Следом за алейроновым слоем идут оболочки. Они состоят из клеточных слоев, объединяемых 3 основные оболочки:

Мякинную или цветочную
Плодовую или перикарп
Семенную или теста

Из зерновых культур, используемых в пивоварении, только ячмень имеет мякинную оболочку. При солодоращении она практически не изменяется. Состоит в основном из целлюлозы и небольшого количества липидов (жиров), кремниевой кислоты и полифенолов, которые важны при фильтрации затора и проращивании зерна, в тоже время отрицательно влияющие на коллоидную стойкость пива.

Плодовая оболочка по своей структуру очень тонкая и особого воздействия на качество пива не оказывает. Зачастую плодовая оболочка срастается с семенной.

Семенная оболочка содержит большое количество фенольных соединений, снижающих коллоидную стабильность пива.

Химический состав ячменя

Влажность зерна ячменя в среднем составляет 13-15%, но в зависимости от климатических условий сборки может варьироваться от 8% до 20%. Для лучшего хранения зерно должно иметь влажность 15%. Влажность ниже 10% приводит к необратимому ухудшению прорастаемости зерна. Остальную часть зерна называют сухим веществом (СВ), оно включает в себя:

Общие углеводы 70,0 — 85,0%
Белок 8,0 — 16,0%
Минеральные вещества 2,0— 3,0%
Жиры 2,0— 5,0%
Прочие вещества 1,0— 2,0%

Общие углеводы представлены крахмалом (50-63%), простыми сахарами и целлюлозой. Большая часть углеводов в зерне хранится в недоступном для дрожжей состоянии. Небольшое количество сахаров в основном представлено сахарозой, которая образуется в процессе частичного разрушения крахмала при хранении и сборе урожая.

Не следует забывать про целлюлозу — структурный компонент оболочек зерна. Ферменты, образуемые при проращивании зерна, не способны ее разрушить. Однако в пивоварении не стоит дополнительно вносить ферменты микробиологического действия для ее разрушения и получения большего выхода спирта. При приготовлении пива оболочки зерна из целлюлозы стоит сохранить, т.к. они выступают в качестве фильтрующего материала.

Белки включают в себя высокомолекулярные белки (протеины) и продукты их расщепления.

Протеины — высокомолекулярные белки, состоящие из большого количества различных аминокислот, нерастворимых в воде. При кипячении большая часть протеинов коагулирует и выпадает в осадок.

Продукты расщепления составляют меньшую часть от общего количества белка и делятся на 2 подгруппы:

Высокомолекулярные продукты расщепления
Низкомолекулярные продуты расщепления

Высокомолекулярные продукты расщепления и протеины дрожжами не усваиваются. Высокомолекулярные продукты расщепления отвечают за пенообразование, а протеины в процессе солодоращения, варки затора и брожения могут разрушатся на высокомолекулярные и низкомолекулярные продукты расщепления. Так же некоторые протеины в процессе солодоращения преобразуются в те самые необходимые нам ферменты.

Для дрожжей особую ценность представляют низкомолекулярные продукты расщепления. Их еще называют аминокислотами. Аминокислоты активно используются дрожжами как строительный материал, а также играют важную роль в образовании аромата. В процессе солодоращения в зерне также накапливаются ферменты, которые проводят разрушения протеинов до высокомолекулярных и низкомолекулярных продуктов.

Норма белка в ячмене составляет 10,5-11%. Уменьшение этой величины приводит к снижению ферментативной активности зерна, что в свою очередь сказывается на процессах солодоращения и приводит к отсутствию пенообразования в напитке. Увеличение белка приводит к плохой фильтрации, слабой коллоидной стойкости (появлению помутнений).

Минеральные вещества необходимы для активного развития дрожжевой клетки.

Жиры в основном содержатся в зародыше (10-40% от сухого вещества) и алейроновом слое (6-12%),в эндосперме 2%.

Около 1,7% от сухого вещества ячменя составляют жирные кислоты, большая часть ненасыщенных. Состав жирных кислот важен с точки зрения влияния на пенообразование. Отрицательно влияют высокомолекулярные ненасыщенные жирные кислоты, такие как: линолевая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая. Они являются причиной «старения пива»— приводят к изменению химического состава во время хранения. Однако эти кислоты используются дрожжами для построения клеточных мембран (при росте и размножении), необходимые при недостатке кислорода в начале брожения пива.

Жиры являются высокоэнергетическим резервным веществом, которое используется при проращивании зерна.

При прорастании зерно теряет около 30% липидов в результате гидролиза (расщепления сложных веществ на простые) на глицерин и жирные кислоты. Часть жирных кислот участвует в обмене веществ, а именно в синтезе корешка и ростка. Другая часть подвергается дальнейшему расщеплению ферментом липоксигеназой, активируемой у зародыша при прорастании. Продукты гидролиза ответственны за появление огуречного запаха при прорастании солода.

Прочие вещества включают в себя дубильные вещества, полифенолы и витамины.

Дубильные вещества и полифенолы содержатся в оболочках зерна. По своей природе данные компоненты обладают высокими ароматическими свойствами и несут в себе неприятный горький вкус. Являются ингибиторами прорастания зерна, в пиве отрицательно влияют на вкус, цвет и на коллоидную стойкость пива.

Витамины в зерне в основном представлены водорастворимой группой. Они активно участвуют в обменных процессах, протекающих в дрожжевой клетке. Недостаток витаминов отрицательно сказывается на скорости брожения и качестве протекаемого процесса, а также на общем состоянии дрожжевой клетки.

Качественные характеристики ячменя

Пивоваренный ячмень оценивается по следующим качественным характеристикам:

Органолептические показатели — цвет, запах, форма, выравненность, крупность, стекловидность, пленчатость, содержание примесей
Физиологические показатели — энергия и способность прорастания (через 3-5 суток должна быть 95%); водочувствительность (избыток воды уменьшает прорастание)
Химические свойства — влажность, экстрактивность, содержание крахмала, титруемая кислотность, содержание белка.
Механические свойства — абсолютная масса 1000 зерен (40-50 г)

Хранение ячменя. Физиологические, биохимические и физико-химические процессы

Неотлежавшийся, свежеубранный ячмень плохо прорастает. Поэтому для достижения физиологической зрелости ему необходимо дать время дозреть при определенных условиях. Послеуборочное дозревание проходит от 4 до 8 недель.

Причиной плохого прорастания является отсутствие притока воздуха к зародышу, т.к. структура оболочек ячменя после уборки непроницаема для кислорода, она пропитана такими веществами как жир, воск и т.д. Для ускорения дозревания зерно продувают горячим воздухом t=80 0С в течение 4 минут или теплым воздухом t=40-50 0С около 2-4 часов до влажности 12%. Низкая температура подогрева увеличивает ферментативную активность. При послеуборочном дозревании и тепловой обработке разрушаются ингибиторы и зерно становится физиологически готовым к прорастанию.

При хранении протекают такие процессы, как дыхание и самосогревание зерна.

Во время хранения зерно находится в состоянии покоя.

Влажность в 14-15% называется критической влажностью. Влага в зерне, как несложно догадаться, представлена водой.

Она находится в 2-ух состояниях:

свободном
связанном

Вещества, находящиеся в зерне способны связывать большое количество воды. Процесс поглощения влаги происходит до тех пор, пока влажность зерна не достигнет равновесия с влажностью окружающей среды (равновесная влажность).

Быстрее всего поглощение воды происходит зародышем, затем оболочками зерна, потом эндоспермом. Не стоит забывать, что зерно имеет способность впитывать влагу из различных примесей, поэтому перед хранением зерно очищают.

Болезни ячменя и вредители

На поверхности зерна находится большое количество микроорганизмов (бактерии, плесневые грибы), которые появляются в период роста и созревания.

Основными вредителями являются:

Бактерии
Плесени
Животные

Термофильные бактерии при своем развитии повышают температуру зерна и активируют самосогревание. Процесс самосогревания зерна начинается с деятельности ферментов дыхания. Развитие микроорганизмов является следствием физиологических процессов, происходящих в зерне. При самосогревании температура зерна может увеличиваться до 50 0С и выше. На начальных стадиях процесса, протекающих с участием кислорода (аэробные условия), появляется слабый солодовый запах. Когда в межзерновом пространстве накапливается углекислый газ, создаются условия благоприятные для анаэробных микроорганизмов (проводят жизнедеятельность без кислорода), происходит смена микрофлоры.

В результате в зерне возрастает кислотность, происходит распад белков с образованием аминокислот и аммиака. Вместе с тем образуются плохопахнующие сернистые соединения (меркаптан, сернистый газ). Из углеводов образуются сахара и органические кислоты, из жиров — альдегиды и кетоны. Начинается процесс меланоидинообразования, в результате которого зерно приобретает красноватый оттенок, затем тёмно-коричневый до черного (обуглевание). В начале появляется хлебный запах, потом спиртовой. Далее сменяется затхлым и гнилостным, зерно, как биологический организм, погибает.

Самосогревание оказывает влияние на всхожесть. При температуре около 23 0С прорастаемость уменьшается до 65%. Для сохранения качества ячменя необходима низкая температура хранения около 10-12 0С и аэрирование.

Различают 3 стадии самосогревания:

Температура повышается до 24-30 С.Цвет зерна не изменяется, сыпучесть сохраняется, посторонних запахов нет.
Наступает через 3-7 суток, температура увеличивается до 35-38С. Зерно отпотевает, уменьшается сыпучесть, нарастает кислотность, пленки темнеют, начинается спиртовое брожение и процесс денатурации белков — гниение. Такое зерно пригодно на корм скоту и приготовление спирта.
Температура возрастает до 50-65С. Резко снижается сыпучесть, появляется гнилостный, плесневелый запах, оболочки чернеют. Такое зерно можно использовать при специальной обработке на спирт.

Плесени (микроскопические грибы), относящиеся к разным видам (например, Fusarium)

Они могут образовывать токсины, которые при солодоращении и сушке частично исчезают. Эти токсины могут нарушать технологический процесс приготовления пива и в высоких концентрациях оказывать вред для здоровья человека.

Как и все зерновые культуры, ячмень подвержен заражению представителями как растительного, так и животного мира.

Животные приносят весомый урон зерну.

Для борьбы с грызунами и птицами ставят мышеловки, сетки и применяют всевозможные подручные средства.

Наиболее представляют опасность для зерна насекомые. Самым известным является амбарный долгоносик (до 4мм длиной), который очень быстро размножается.

Самка долгоносика откладывает по одному яйцу в поврежденные зерна личинки. Далее долгоносики развиваются, выгрызают зерно изнутри до пустоты и покидают его уже взрослыми особями.

По отверстиям легко определяют пораженные зерна. При быстром пополнении популяции зерну наносится большой вред. Иногда на хранилищах уничтожают всю партию. Для борьбы с долгоносиками применяют различные газы (например, фосфористый водород), которые сначала уничтожают долгоносика и его личинки, а потом полностью улетучивается.

Во избежание различного рода заражений, в зернохранилищах проводят профилактические меры: проветривание, нагревание, очистку и обеспылевание, контроль тары и т.д.

В завершение статьи очевидно, что от качества основной зерновой культуры, ячменя, напрямую будет зависеть качество самого солода. Поэтому вне зависимости от того, какой напиток вы хотите получить, использовать необходимо только самые качественные ингредиенты!

Над материалом работали:

Наталия Тархова

Инженер-технолог

Пожалуйста, оцените нашу статью:
Для авторизованных пользователей

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов