Химический состав кормов показатель их питательности

Организовать правильное кормление животных возможно только при условии знания питательной ценности кормов.

Питательность корма – это свойство корма удовлетворять природные требования животных к пище. Чем полнее пища (корм) удовлетворяет жизненные потребности животного в питательных веществах, тем он питательнее для данного животного.

Питательные вещества (протеины, жиры, углеводы и др.) корма обходимы животному:

1) как источник энергии для жизнедеятельности организма;

2) как источник структурного материала, необходимого для восстановления веществ, разрушаемых в процессе диссимиляции;

3) для образования новых тканей, секреции молока, отложения резервных веществ и др.;

4) как источник веществ, участвующих в регуляции обмена и поддержании в определенном физико-химическом состоянии клеток и жидкостей тела.

Кроме того, по своим свойствам, корма должны соответствовать анатомо-физиологическим особенностям пищеварительного тракта животных.

Питательность корма характеризуется тремя показателями:

ü химическим составом корма;

ü переваримостью питательных веществ корма;

ü степенью использования (усвоения) питательных веществ корма для образования молока у лактирующих коров, прироста живой массы у откармливаемых животных, яиц у птицы и др. продукции.

Химический состав кормов – первичный показатель их питательности

В настоящее время питательность кормов по химическому составу характеризуется почти по 70 различным показателям. В состав кормов входит вода и сухое вещество. Чем больше в корме сухого вещества, тем корм питательнее.

В состав сухого вещества входят зола и органическое вещество. Общее количество золы характеризует минеральную питательность корма. В золе различают макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы делятся на щелочные – кальций, магний, калий, натрий и кислотные – фосфор, сера, хлор; к микроэлементам относятся: железо, медь, кобальт, цинк, марганец, йод и др. Минеральные вещества кормов не могут служить источником энергии, для их усвоения организм должен затрачивать определенную часть энергии, которую он получает из органических веществ.

В состав органического вещества кормов входят азотистые и безазотистые вещества, а так же витамины, ферменты, гормоны и др.

В состав азотистых веществ входят белки и амиды, которые объединяются под общим названием сырой протеин. Общее количество азотистых веществ в корме характеризует протеиновую питательность.

Сложные белки (протеиды) представляют собой соединения простых белков с небелковыми группами (фосфопротеиды, гликопротеиды).

Основной составной частью белков являются аминокислоты, они входят в состав белков в различных количествах, сочетаниях, соотношениях, что обусловливает разные свойства белков.

Амиды – азотсодержащие соединения небелкового характера – азотосодержащие глюкозиды, аммонийные соли, органические основания, амиды кислот, нитраты и др.

В состав безазотистых веществ входят жиры, или липиды (глицериды, жирные кислоты, воска, стерины и др.), углеводы (клетчатка и БЭВ: крахмал, сахара, инулин).

Общее количество жира и жироподобных веществ в корме характеризуют липидную питательность. Сумма углеводов характеризует углеводную питательность корма.

Таким образом, чем корм богаче по химическому составу, тем он более питателен и наоборот.

Факторы, влияющие на химический состав кормов

На химический состав кормов влияет много факторов:

v условия, в которых произрастали кормовые растения: климат, почва, удобрения, агротехника (время и способы посева, качество семян, густота посева, полив и др.); сорт кормового растения;

v фаза вегетации растения, в которую растение убрано на корм; способы уборки, заготовки и условия хранения корма (влажность, температура и др.);

v технология подготовки кормов к скармливанию.

1 КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ, МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ.

НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

1.1 КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ, ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ ПО ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ

Аннотация. Представлены материалы по классификации кормов, значению химического состава кормов в оценке их питательности, значение отдельных питательных веществ корма для организма животного. Дана сравнительная оценка кормов по содержанию питательных веществ.

Ключевые слова: растительные корма, корма животного происхождении, объемистый корм, сочный корм, концентрированный корм, зеленый корм, кормовые культуры, бобовые, злаковые, вода, сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, сырая зола, углеводы, амиды, белки, крахмал, липиды, нитраты, нитриты.

Модульная единица 1. «Классификация кормов. Оценка питательности кормов по химическому составу»

Цель: изучить сравнительный химический состав кормов, значение органических (протеин, углеводы, жиры, БЭВ, биологически активным веществам) и неорганических веществ (вода, минеральные вещества). Сформировать у студентов знания и умения по оценке питательности кормов по химическому составу и использованию их в организации полноценного кормления животных.

Классификация кормов как способ изучения их питательности

В рационах животных используют многочисленные корма, которые различаются по происхождению, химическому составу, содержанию энергии, сырых и переваримых питательных веществ, их усвоению в организме животных, технологиям заготовки кормов и способам их приготовления и скармливания.

Систематизация позволяет объединить корма в группы по таким показателям как происхождение, содержание сухого вещества, энергетическая ценность и протеиновая питательность и др. В соответствии с общепринятой классификацией все корма подразделяют на группы (рис. 1). В основу классификации положена принадлежность кормов по происхождению к растительным или животным. Отдельную группу составляют минеральные добавки и биологически активные вещества.

Важнейшими свойствами, определяющими место корма в системе классификации, являются показатели его питательности – способность удовлетворять физиологические потребности животных в энергии, протеине (расщепляемом, нерасщепляемом, незаменимых аминокислотах) углеводах (ЛПУ, сахаре, крахмале, клетчатке, НДК, КДК), жире (незаменимых жирных кислотах), минеральных веществах (макро-, микроэлементах) и витаминах (жиро – , водорастворимых).

Растительные корма, используемые в рационах животных, имеют существенные различия по сухому веществу, уровню клетчатки и содержанию энергии. Давно установлено, что 1 кг овса, объем которого составляет чуть больше 1 л и питательность которого принята за 1 условную единицу, по своей энергетической ценности может быть приравнен к 2 кг сена или 5 кг травы, которые в натуральном виде занимают значительно больший объем в сравнении с овсом. Поэтому издавна такие корма как сено, солому, зеленый корм называют «объемистыми», а корма близкие к овсу – «концентрированными», т. е. обладающими высокой концентрацией энергии в небольшом объеме корма. Помимо этого объемистые корма, имея сравнительно невысокую концентрацию обменной энергии в 1 кг, различаются между собой по содержанию воды. Так, в зеленом корме (траве), силосе содержание воды составляет около 70-80 %, а в сене – 17 %. Поэтому объемистые корма для лучшего понимания различий по питательности подразделяют на грубые, сочные и водянистые. Корма с влагой менее 40 %, а клетчаткой более 19 % в соответствии с общепринятой классификацией относят к «грубым», с влажностью от 40 % до 80 % – к «сочным», а более 80 % – к «водянистым».

Важнейшим сравнительным показателем питательности таких кормов является концентрация энергии в 1 кг сухого вещества (СВ). Известно, что применение научно-обоснованной технологии заготовки кормов и кормления животных значительно повышает содержание энергии и питательных веществ в 1 кг СВ таких кормов и приближает их по питательности к концентрированным. Например, при высушивании пшеничная барда относят к концентрированным кормам, так как ее энергетическая ценность возрастает в 5 раз.

В концентрированных растительных кормах содержание обменной энергии составляет 9,5– 13,5 МДж/кг сухого вещества. Их подразделяют на углеводистые и белковые. Растительные белковые корма – это зерно бобовых культур и побочные продукты технических производств, в основном заводов по производству растительного масла, содержание сырого протеина в них более 20 %.

Для кормов животного происхождения характерно высокое содержание сырого протеина в сухом веществе %). При этом протеин отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот.

Рисунок 1 – СХЕМА КЛАССИФИКАЦИИ КОРМОВ И ДОБАВОК

Химический состав кормов – первичный показатель их питательности

Методические указания. В основе оценки питательности корма лежит его химический состав. Несмотря на качественное различие организма животных и растений, по химическому составу между ними имеется определенное сходство. В обоих обнаружены почти все химические элементы, при этом на долю углерода, водорода, кислорода, азота, кальция и фосфора приходится около 98,5%.

Химические элементы входят в состав органических и неор­ганических соединений. К первым относят протеин, жиры, угле­воды, витамины, ферменты и другие биологически активные ве­щества, ко вторым — минеральные вещества и воду. В организме животного преобладают белки и жиры, а в растительных кормах – углеводы (клетчатка, крахмал, сахара) (табл. 1).

В организме животных углеводы представлены глюкозой и гликогеном, концентрация которых очень низкая. Гликоген — углевод, по своим свойствам близкий крахмалу. В растительных кормах имеются разные формы углеводов: моносахариды, дисахариды, полисахариды.

1 – Химический состав растительных кормов и тела животных, %

Химический состав является первичным показателем питательной ценности корма. При его изучении, прежде всего, определяют содержание сухого вещества и воды путем высушивания образца (навески) корма до постоянной массы при 105оС. По разнице между первоначальной массой исследуемого корма и массой сухого вещества рассчитывают содержание воды.

В сухом веществе анализируют содержание органических и неорганических (минеральных) веществ – путем сжигания образца корма при температуре 450 – 5000С. В золе определяют содержание минеральных элементов: кальция, фосфора, калия натрия, железа, хлора, марганца, меди и др. Их количество оценивают в единицах массы (г, мг или мкг в 1 кг корма, СВ) и в процентах.

Органические вещества корма подразделяют на вещества содержащие азот и безазотистые. Кроме того, в состав органического вещества входят ак­тивные биологические соединения (ферменты, витамины), которые, несмотря на малые количества, ока­зывают заметное влияние на обмен веществ в организме.

Азотсодержащие вещества кормов объединены общим назва­нием «протеин» («сырой протеин»). В него входят: собственно белок и азотсодержащие небелковые соеди­нения, называемые «амидами». К группе амидов относят свободные аминокислоты, амиды аминокислот, азотсодержащие алкалоиды, органические основания и аммонийные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Отдельные азотсодержащие соединения представляют собой промежуточные продукты незавер­шенного синтеза белка в растениях или его распада под воздействием ферментов и бактерий. Важными показателями питательной ценности сырого протеина рациона является аминокислотный состав и уровень расщепляемого и нерасщепляемого протеина.

Безазотистые органические вещества в кор­мах представлены жирами и углеводами.

Углеводы подразделяют на две группы — структурные (сырую клетчатку) и неструктурные (безазотистые экстрактивные ве­щества (БЭВ)), основную часть последних в растительных кор­мах составляют крахмал и сахара. В сухом веществе зерна и клубней картофеля содержится 40—60 % крахмала. В корне­плодах БЭВ представлены в основном сахарами. В грубых кормах до 30 % БЭВ приходится на пентозаны. Кроме того, в группу БЭВ входят органические кислоты, некоторые пектино­вые вещества, глюкозиды, дубильные вещества, инулин, хитин и др.

Жиры – это вещества, выделяемые из кормов путем экстракции их органическими растворителями. Жиры растительного и животного происхождения отличаются по содержанию в них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Все корма бедны жирами, за исключением растительного масла, жира животного кормового, концентрированных источников – отходы маргаринового и других производств.

Зола содержит минеральные вещества, включающие все жизненно необходимые макро – и микроэлементы.

По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количе­ство питательных веществ в кормах определяют вместе с неко­торыми примесями. Например, при сжигании корма в золе оста­ются также карбонаты, частицы угля. При экстракции жира эфиром в эфирную вытяжку, кроме жира, переходят смолы, воск, пигменты, а при определении клетчатки в осадке на фильтре остается часть зольных элементов, протеина, лигнина, гемицеллю­лоз, пектиновых веществ. С уче­том изложенного, в зоотехническом анализе принято группы ос­новных пита­тельных веществ обозначать как «сырая зола», «сырой протеин», «сырая клетчатка», «сырой жир».

Химический состав и количество питательных веществ в кор­мах колеблется в широких диапазонах в за­ви­симости от многих факторов — вида корма, условий произрастания кормов растительного происхождения – состава почвы, климата, фазы вегетации растений при уборке, агротехники возделывания и способа заготовки кормов и др.

Поэтому так важно при определении состава ра­ционов для животных использовать данные фактического химического сос­тава кормов, полученные в результате проведенных анализов в специализированных лабора­ториях. В настоящее время количество обязательных контролируемых показателей химического состава кормов превышает 36. Такой подход имеет исключительное значение для полноценного кормления высокопродуктив­ных животных в условиях промышленной технологии производства продуктов животноводства. При этом учи­тывают соотношения между отдельными элементами питания, например, сахаро-протеиновое, кальциево – фосфорное, энерго–протеиновое и др. Очень важно контролировать концентрацию каждого элемента питания в 1 кг сухого вещества.

ДАТА______________

1.1.1 ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ. Методы оценки качества кормов

Цель – Изучить методы оценки химического состава и питательной ценности кормов и рационов.

А/ Изучить схему и методы зоотехнического анализа кормов

Изложить сущность методов определения:

Назовите показатели химического состава корма, полученные в результате решения следующих уравнений:

Б/ Освоить органолептические и визуальные методы оценки кормов (на примере сена, силоса, зерна и др.).

ДАТА ______________

1.1.2 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА. Химический состав основных кормов

Цель – Изучить химический состав основных кормов для животных.

Используя справочные данные, выпишите корма с разным содержанием СВ, ОЭ, СП, СЖ, СК, СЗ, аминокислот, витаминов. Сравните корма между собой.

Форма для записи. Химический состав кормов, %

Используя справочные данные, ознакомьтесь и выпишите корма с высоким и низким содержанием питательных веществ. Результаты изучения занесите в форму